开自己的餐厅最好的部分之一就是充分发挥你的创造力。你可以用邮票主题设计一个餐厅，用这种独特性可以吸引客户。然而，创造一个餐厅主题并不像选择地点和写菜单那么简单。餐厅的主题是食物、气氛和服务的完美融合。那么，你如何决定哪个餐厅主题适合你呢?你如何决定什么样的主题会在当地餐饮市场竞争中脱颖而出?
　　注意自己的偏见
　　通常，当一个人决定要开一家主题餐厅时，他们往往会有一个很好的概念。但是你需要注意的是你对主题的个人偏见。
　　但是其他人同意你吗?即使你不喜欢当地的其他餐厅(这也是你即将面临的竞争)。从其他顾客的角度来看几家餐厅。也许你无法忍受当地音乐酒馆里喧闹的音乐，但是有很多人在吃饭的时候喜欢听音乐。
　　为了帮助你避免个人偏见，你可以组织一个小组——大公司经常这样做。一个由10-15人组成的小组(一定要包括你的朋友和家人之外的人)将回答一系列尖锐的问题。
　　确定你的餐厅目标顾客
　　你的目标顾客是白领?蓝领?家庭?男人?女人?你希望吸引谁来你的餐厅?对一些客户有吸引力的东西不一定对其他顾客有吸引力。例如，那些可能吸引有小孩的家庭的人不一定会对单身白领上班族有吸引力，他们更希望在工作之余喝杯啤酒，享受夜生活。
　　确定你的餐厅目标顾客将有助于进一步塑造你的概念。它将决定餐厅营业时间、座位容量、餐厅设计和装饰、菜单项目和价格。
　　了解更多关于你的目标顾客的信息。
　　你所在城镇或城市的人口统计数据可以在很多地方找到。你能找到的信息越详细，你的餐厅概念实施起来就越容易。
　　学习竞争对手
　　看看在任何一天或晚上谁会经常光顾这个地区的其他餐厅。一旦你确定了目标受众和价格范围，看看其他价格范围相近的餐厅。你的概念有什么不同?你能做得更好吗?
　　研究餐饮趋势
　　食物就像时尚一样，也会受到市场潮流的影响。有些菜单是经典的，永远不会过时。其他的食物也有其自身流行趋势。美食杂志和美食频道等美食相关的媒介，都是了解当下美食热点的绝佳资源。不是每一种趋势都适合你的餐厅主题，但是知道什么是当前流行的将帮助你成功塑造你自己的餐厅主题。