（一）准确定位餐饮企业的经营方向和预期经营效益
　　1、餐饮企业的经营方向要与市场需求相适应
　　目前餐饮市场主要以中档宴会为主，高档宴会为辅，兼顾一些大众消费。因此在餐厅的规模、大小与装修档次上应因地制宜，不必一味求大、求全，盲目追求豪华。
　　2、餐饮企业应追求经济效益和社会效益的双重目标
　　餐饮经营场所的布局既要兼顾企业效益最大化，同时还要具备良好的艺术欣赏价值。 　　（二）充分体现餐饮企业经营场所的功能构成
　　随着人们生活水平和文化素质的不断提高，人们的消费需求也在不断地发生变化。餐饮企业经营场所的功能也由过去的单一就餐功能转变为就餐、休闲、娱乐和商务活动为一体的多功能统一体。
　　1、宴会厅应具备就餐、会议和娱乐等现代宴会招待的基本功能设施
　　大厅空间可以进行自由隔断；设有接待室和衣帽存放处；设有演讲台、餐厅服务台和储存间。除此之外，还应配备固定或活动的表演舞台，在邻近接待室设有咖啡厅或酒吧间。
　　2、风味餐厅设计应具备就餐、休闲和娱乐等功能
　　这类餐饮企业经营场所设计要以休闲为主，强调设计造型上的流动变化，从而形成空间的相对分隔和相对对立性；餐桌椅紧贴墙壁摆放时，墙壁要设计成曲折和圆弧状，从而突出流动变化的特征。同时，以开放式或透明式的设计为佳，最好有对外景观窗口以增加客人就餐的情趣。