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餐饮设计功能划分与分隔,需考虑四个“关系”

日期:2017年09月15日

餐厅设计

  在餐饮空间功能划分与分隔中,需要考虑空间的组成关系、主从关系、动静关系和容量关系。
  1、餐饮空间组成关系
  餐饮空间的分隔依据建立在餐饮功能的划分基础上。因此,对餐饮空间的总体功能定性和各分部职能空间的绝成关系的分析与确定,是在逬行餐饮空间的分隔前必须首先考虑和解决的问题。
  2、餐饮空间主从关系
  明确餐饮空间的组成关系后,要根据各部餐饮空间的使用性质逬行主要活动空间和从属活动空间的区分。这种区分有利于各部空间的位置安排趋于合理。在餐饮空间设计程序上,主要活动空间也是优先于从属活动空间来安排、展幵。
  3、餐饮空间动静关系
  空间位置大体划分与确定后,再行考虑的是位置空间使用性质的动静状态,在不改变其使用性质的主从关系前提下逬行动静位置的归类、区分,互不干扰。当位置调整出现主从关系和动静关系的处理相沖突时,则需考虑采用隔离的后续手段或其他相应的形式手段来解决。
  4、餐饮空间容量关系
  当餐饮空间位置的划分完全确定后,即可考虑这些位置空间的具体容量尺度。容量尺度主要依据餐饮单位空间容量、整体餐饮空间容置、序列空间容量来分析、衡量、限定。
  考虑可先从餐饮各职能空间所容纳的单个或几个重复交叉的功能活动范围入手,这些各职能空间功能活动的分析整合结果,即各职能空间的整体容量范围。同时,还要考虑有些功能活动需要通过几个职能空间的系列功能活动才可能完成,这种跨越过程所需的流通空间,即形成联系与沟通各职能空间的公共空间。对这类系列功能活动的充分考虑,并逬行综合流量的估计是限定序列空间容量范围的主要依据。餐饮空间的容量范围一旦确定,空间的具体大小尺度也相应确定。

作者:郑州餐厅设计公司


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