在餐厅设计中，色彩可以说是不折不扣的“魔法师”。浅色和冷色会产生消退感，这一原则可以在餐厅设计中运用，以扩大空间感。相反，深色和暖色会让人感觉更舒服，可以用在大房间里，让空间不显得太大、不那么私人，也能给人一种亲密感。暖色可以成为桌面上的亮点，给人一种优雅的感觉。
　　大胆明亮的原色更适合依赖快速周转的餐厅。然而，极高的光照会掩盖颜色的效果（以及纹理的效果），导致眼睛疲劳，减少设计细节的表现。

　　柔和、微妙的色彩能够营造出一种宁静、悠闲的效果。柔和的餐厅配色方案，除了使一个小餐厅显得更大，还能营造出一个平静的气氛。
　　浅色也能使房间看起来更明亮。即使在亮度相同的情况下，黄色等浅色也比深蓝色等深色显得更亮。

　　因为颜色带有各种各样的联想，颜色可以唤起一个主题、一种风格、一种文化或一个国家。
　　简洁的餐厅设计配色方案反映了餐饮消费市场的趋势。在过去一段时间里，餐厅设计配色方案从冷色，转变为更明亮、清晰的颜色。餐厅设计颜色循环实际上是在色轮上来回转换。
　　对颜色本身的分析至少要从两个方面进行。首先，任何颜色的效果取决于它的色调和强度。天蓝色、水蓝和海军蓝都是蓝色的，但每一种都有不同的联想。第二，对颜色的感知随着距离的变化而变化。在选择餐厅设计颜色时，设计师必须考虑公共空间的距离（顾客进入餐厅时所看到的距离）。