色彩通过视觉对人产生心理刺激，人堆色彩产生反应，从而引导人的精神状态，或是愉悦，或是冷静，或是厌恶。“宾客至上”的宗旨决定了饭店要让进店的每一位客人始终处于愉悦的状态。所以饭店除了在服务项目、服务质量上注意以外，饭店装修色彩营造的环境是使客人保持心情愉快的主要因素之一。要让色彩使客人心理感觉舒适，要让色彩促进客人的消费欲望。形体是具有各种表情的，色彩也具有各种表情，有引起人们各种感情的作用。因此，我们有必要去巧妙地利用色彩的感情效果。 　　1、暖色和冷色
　　看到色彩时，有的使人感到温暖，有的使人感到寒冷，这是由色相而产生的感觉。暖色是以红色、黄色为主的色相色；冷色是以蓝色、绿色为主的色相色。
　　2、兴奋色和沉稳色
　　兴奋和沉稳与颜色刺激的强弱有关。红、橙、黄色的刺激强，给人以兴奋感，因此称为兴奋色；蓝、青绿色、蓝紫色的刺激弱，给人以沉稳感，因此称之为沉稳色。但是，在色纯度低时，兴奋性和沉稳性都会降低，绿和紫色是介于二者之间的中性色，是人们感到不疲劳的色彩。
　　3、华丽色与朴素色
　　华丽与朴素是因纯度和明度不同而具有感情的。像暖色那样纯度高的色或明度高的色，给人以华丽感；相对而言，冷色和纯度、明度低的色有朴素感。白、金、银色有华丽感，而黑色因使用情况的不同有时产生华丽感，有时则产生朴素感。
　　4、轻色和重色
　　轻、重是有色彩的明度而具有感情的。明亮色感觉轻快，而暗色感觉沉重。
　　5柔软色和坚硬色
　　柔软色和坚硬色是由明度和纯度而具有感情的。一般讲，明度高、纯度低的色产生柔软感，而明度低、纯度高时，给人坚硬感；白和黑有坚硬感，灰色具有柔软的表情。
　　6、色彩的联想与象征
　　看到红色时，人们会联想到火；看到蓝色时，人们会联想到大海和天空。这是人们根据自己的生活经验、记忆或知识而产生的，又会因为性别、年龄、民族的不同而不同。一般来讲，共性的联想也是相当多的。另外，对色彩的联想社会化，变成习惯或制度的称为色彩的象征，但因民族、文化的不同，又是具有差异的。