餐饮空间的使用面积计算指标，一般以1.85㎡/座为基数标准计算，其中，中低档餐厅约1.5㎡/座为基数标准计算，高档餐厅约2.0㎡/座为基数标准计算，分别用不同的基数乘以应服务人数即得出商业餐饮空间的公共消费空间面枳值。计算指标过小，会造成使用上的拥挤，对餐厅的档次标准有一定的影响，计算指标过大，会造成空间浪费，并增加服务人员的劳动，对餐厅的设计经济性有一定的影响。空间设计标准根据设计餐厅的档次，可上下浮动，具体可参照“餐饮空间常用设计规范”。
　　餐饮空间中的餐厅应大、中、小型相结合。大中型餐厅餐座总数约占总餐座数的70%~80%。小餐厅约占餐座数的20%~30%。
　　我国《饮食建筑设计规范》（jgj64-1989）规定餐馆建筑分为三级，一级餐馆为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽敞、环境舒适，设施、设备完善；二级餐馆为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三级餐馆为以零餐为主的一般餐馆。100座及100座以上的餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：餐馆的餐厨比宜为1:1.1;食堂餐厨比宜为1:1。餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表1-1的规定。

等级	餐馆餐厅	饮食店餐厅	食堂餐厅
一	1.30	1.30	1.10
二	1.10	1.10	0.85
三	1.00	-	-

　　《餐饮服务食品安全操作规范》第一章总则第六条明确规定：特大型餐馆指加工经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆；大型餐馆指加工经营场所使用面积在500~3000㎡（不含500㎡、含3000㎡），或者就餐座位数在250~1000座（不含250座、含1000座）的餐馆；中型餐馆指加工经营场所使用面积在150~500㎡（不含150㎡、含500㎡），或者就餐座位数在75~250座（不含75座、含250座）的餐馆；小型餐馆指加工经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75座以下（含75座）的餐馆。